为何“笼上牢丸”是蒸饺类的食品而不是肉馒头？这样的推测是有理由的。《饼赋》中是将馒头和牢丸分为不同类别的食品来记述的。束皙将两者分而述之，也许是基于有没有发酵这一点来看的。“牢丸”的皮极薄，是没有经过发酵的缘故。没有发酵过的面团越厚就越硬，口感也越差，将皮做得尽可能薄，是美味的关键。

　　值得一提的是，在岳文海担任周口市长期间，市委书记是徐光。此人后来升任副省长，2018年8月落马，2021年1月因犯受贿罪被青岛中院一审判处有期徒刑11年。

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