将小麦淀粉与豆粉混合起来后，做成的皮是半透明的。但这种做法有一个缺点，就是不能有效地分离出淀粉，所以要拌入豆粉。而现今的广式早茶的虾饺已不使用豆粉了，而是把小麦粉和成面团，然后放在水中洗，直至面筋和淀粉完全分离，沉淀在水里的就是淀粉，也就是俗称的“澄粉”。顺便提一下，《梦粱录·荤素从食店》中有“水晶包子”这样的食品，同类的皮最迟在南宋时已经出现了。另外，在《饮馔服食笺》中，馅是甜味的。

　　[环球网综合报道 记者赵友平]台媒刚刚消息称，民进党主席补选15日投票，拥有投票权的民进党员人数为23.8664万人。民进党代理秘书长林鹤明刚刚称，本次投票率17.59%，候选人赖清德得票数41840票，得票率99.65%，结果由赖清德胜出，预计在18日举行党主席交接典礼。

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