4、锅里重新热少许油，待油温升高放入老姜片爆干爆香。拿起锅转动一下，让姜油挂锅边。待油温升高冒烟时，倒入牛心片快速爆炒几下然后加入一小匙料酒翻匀盛出备用。

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5、1碗高度白酒中放入6个生咸鸭蛋黄，浸泡30秒后取出蛋黄，放入微波炉高火加热约8分钟，碾碎，起锅开小火，不放油直接倒入咸蛋黄碎，炒出泡沫。/p>