美食作为最受大众喜欢的一种“在地文化”，淄博烧烤不同于其他地方的“撸串”。在淄博烧烤中，每桌都会标配一个小火炉，服务员将七八分熟的烤串送到桌上后，顾客需要自己再加工：在小火炉上，烤出来的肉串用小饼一包，将肉一把撸下，再加上脆生的山东嫩葱、撒上自己调配的辣酱等蘸料食用，风味各有不同。

　　胡玉亭是山西五台人，从北京钢铁学院（今北京科技大学）毕业后在山西太原钢铁企业工作，从基层员工晋升为太原钢铁（集团）党委常委、副董事长、总经理。

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　　我听长辈们说，新中国成立以前，从天桥到前门的大街上，一溜儿都是杂耍、练把式的。我出生与长大的公平胡同里，住满了如皮匠、铜匠、练武的、说相声的、拉洋片的等各色师傅。上世纪七八十年代，天桥“文艺复兴”过，我放了学，常常上街看摔跤、吞宝剑和胸口碎大石。这类露天演出在1985年后就少了，直至消失。/p>